Wenn schon, denn schon – Erdnussbutter mit Käsekuchen

Nachdem meine letzten Versuche,

Mit Erdnussbutter was zu improvisieren  und über den Käsekuchen zu variieren

Fehlschlugen,

Entschied ich mich

Es anders anzugehen.

Keine Sorge, ich werde nicht lyrisch, aber für einen Teaser war der Satz zu kompliziert.

Statt ihn anders

Zu formulieren,

Brachte ich ich ihn

In Verse und pfiff

Auf Maß und Reim.

Denn das braucht

Kein Mensch.

Was der Mensch aber braucht, ist Käsekuchen. Und Erdnussbutter. Und deshalb beschloss ich, diesmal mit Erdnüssen über den Käsekuchen zu variieren und ein großes Blech sündig süßer Delikatessen zu backen. Ihr braucht für den Boden:

• 345g Mehl
• 180g Butter
• 120g Zucker
• 1,5 Eigelbe (ich musste die Originalmenge für ein ganzes Blech hochrechnen)
• 150g Erdnussbutter, crunchy (Wir hatten das ja geklärt: Crunchy > Creamy)

Die Zutaten sollen angeblich einen Streuselteig ergeben, wenn man sie alle in eine Schüssel wirft und dann mit dem Mixer bearbeitet. Ich lasse mich gern vom Gegenteil überzeugen, aber bei mir wurden daraus keine Streusel. Außer wenn man sehr wohlwollend ist. Der Teig ließ sich durchaus krümeln, war aber klebrig. Sei es wie es sei, das ist ein Boden, den kann man getrost ausrollen. Ich habe den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilt und mit der Hand festgedrückt, unter den Kuchen guckt ohnehin niemand. Es sei denn, man isst ihn von Glastellern. Und ich habe keine Glasteller. Der Boden will bei vorgeheizten 180° Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorgebacken werden.

In der Zwischenzeit kann die Käsekuchenmasse entstehen. Die ist ein Kuriosum, ein Kompromiss aus den beiden Käsekuchentraditionen, denn sie enthält sowohl Frischkäse als auch Quark. Was gar nicht mal so schlecht ist. Und sie enthält natürlich Erdnussbutter, also genau das richtige Rezept für einen PBJ (Peanut Butter Junkie) wie mich.

• 300g Doppelrahm-Frischkäse
• 150g Erdnussbutter, crunchy
• 4,5 Eigelb (da ist das andere halbe Eigelb, hier kommt nichts weg)
• 750g Magerquark (Käsekuchen wird mit Magerquark gebacken PUNKT)
• 6 Eiweiß
• 160g Zucker (eigentlich 240g lt. Rezept, aber eigentlich hätte die Zuckermenge NOCH geringer sein können, es ist arg süß)

Schlagt die Eiweiße zu sehr festem Eischnee (ob ihr den Zucker in den Schnee rieseln lasst oder in die cremige Masse gebt, sei euch überlassen) und verrührt alle anderen Zutaten zu einer cremigen Masse. Ich war erstaunt, dass der Teig komplett ohne Bindemittel wie Mehl oder Stärke auskommt, aber davon steht tatsächlich nichts im Rezept. Und ich kann euch beruhigen: Die Masse läuft euch wirklich nicht weg. Sie stockt artig im Ofen und wird fest und cremig und erdnussbutterig und … *schwärm, sabber*

Wenn eure Masse cremig genug ist, hebt ihr den Eischnee unter, verteilt ihr sie auf dem vorgebackenen Boden (wenn man ein tiefes Blech hat, geht es ohne Backrahmen) und schiebt den Kuchen noch einmal für 25-35 Minuten in den Ofen. Ich fand die Masse nach 25 Minuten noch recht blass und ließ sie weitere 10 Minuten backen. Aber wie ihr seht, ändert das auch nicht viel an der Farbe.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, erwärmt ihr in einem Topf

• 75ml Milch
• etwa 300g Erdnuss-Karamell-Riegel

so lange, bis die Erdnuss-Karamell-Riegel geschmolzen sind. Die Gewichtsangabe ist sehr hilfreich. Bei Erdnuss-Karamell-Riegeln handelt es sich in den meisten Fällen um ein Produkt, dass es kurioserweise nicht auf dem Mars gibt. Und dass, obwohl es in der Milky Way Galaxy sehr wohl Mars gibt. Diese Erdnuss-Karamell-Riegel gibt es allerdings mittlerweile in zahllosen Größen … In diesem Fall habe ich ein Paket Riegel in Snack Size geopfert … Es waren acht Stück, wenn mich mein Erinnerungsvermögen nicht trügt.

Sind die Riegel vollkommen geschmolzen, kommt die Masse auf den Käsekuchen. Verteilt sie kleinteilig, wenn ihr zu viel verstreichen müsst, löst sich die oberste Schicht eures Käsekuchens und das kann dann unschön aussehen. Habt ihr diese Aufgabe mit Bravour gemeistert, muss der Käsekuchen noch für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank und gut durchkühlen. Dann steht einem erdnusscremigen Vergnügen mit KÄÄÄÄSEKUCHEN nichts im Weg.