Erdbeerträume

Manche Entscheidung seiner Vorgesetzten muss man nicht nachvollziehen können. Dazu gehört der Beschluss, sämtliche Planungen über den Haufen zu werfen ohne nach den Gründen zu fragen, warum etwas so und nicht anders geplant wurde. Konkret: Wir haben in anderthalb Wochen unser großes Sommerfest mit Livemusik, Kinderbelustigung und großem Budenzauber. Heute sah unser Jahresplan vor, den Tag der Erdbeere zu widmen. Wir wollten es wegen des bevorstehenden wirklich großen Festes ruhig angehen, weil unsere Bewohner*innen sich zuweilen über ein zu anstrengendes Feierprogramm beklagen: Erdbeerkuchen backen, Kaffeetrinken und in den Gruppen auf den Wohnbereichen das Programm rund um das rote Früchtchen gestalten. Ich wollte zudem „Tutti Frutti“ spielen, das haben die Kolleginnen aber abgelehnt. Dabei wäre ich ein toller Hugo Egon Balder gewesen.

Die Chefetage war not amused und hat kurzfristig beschlossen, dass wir statt fünf 25kg Erdbeeren verarbeiten sollen, dazu soll es Erdbeerbowle geben und haufenweise Dekoartikel, nur die Verlegung der Feierlichkeiten von den Wohnbereichen in die Cafeteria konnten wir noch verhindern. Um das Ergebnis vorweg zu nehmen: Die Erdbeeren wurden in der Tat vertilgt als ob es kein Morgen gäbe. Aber: Zu unserem Kaffeeklatsch kamen viele Bewohner*innen, die nie zu unseren Feiern in der Cafeteria kamen. Und der kleinere Rahmen wurde von Allen gelobt. Aber die Erdbeerenschnibbelei am Vormittag war ein Kraftakt. Die Leute bei Laune zu halten hat mich an den Rand meines Berufsethos getrieben.
Egal, der Erdbeerkuchen war der Hit. Selbst meine ewig mäkelnden Bewohner*innen haben gestopft als hätten sie nie etwas Besseres bekommen. Dabei ist er 1) wirklich einfach und 2) meine Vanillekipferl um Längen besser.

Für den Boden verrührt man 350g Mehl, je 1 Päckchen Vanillezucker und Backpulver, 175g Zucker, 250ml Sahne, 3 Eier und bäckt das ganze zwanzig Minuten bei 150° Umluft bis es etwa so aussieht.

Wenn die Teigplatte ausgekühlt ist, verrührt man 800ml Schmant(sic!) mit 50g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Vanillesaucenpulver (ohne Kochen) und streicht die Creme auf dem Boden, sodass sich dieser wunderschöne Anblick bietet. Das Rezept sieht noch 2 EL Zitronensaft vor, die ich meistens aber weglasse. Der Unterarm links oben gehört übrigens meiner lieben Frau W: „Chef, und was ist, wenn ich keine Lust mehr habe, Erdbeeren zu schnibbeln?“ „Dann können Sie sich zukünftig jemand anderen suchen, der Sie durch den Zoo schiebt, Frau W.“

Dann bedeckt man den bereits vorzüglichen Kuchen mit 1kg halbierten Erdbeeren und übergießt alles mit einem halben bis ganzen Glas warmer Erdbeermarmelade. Nachdem man den Kuchen ein paar Stunden lang im Kühlschrank versteckt hat und sich die Hoffnung erfüllt hat, dass ihn niemand vorher wegnascht, sieht das ganze so aus.

Am Besten genießt man den Kuchen mit einem Glas Erdbeerbowle, deren Produktion man an den Küchenchef delegiert. Und wenn man hat, serviert man noch eine riesige Schüssel von Senior*innen kleingeschnibbelter Erdbeeren, wahlweise mit oder ohne Schlagsahne.

Wenn man ganz viel Glück hat, sieht es nach der Viertelstunde, die man wegen Bürokrams zu spät zur Feier gekommen ist, noch so aus:

…und bekommt dank neuer Barttracht das ein oder andere Kompliment gratis dazu, dass man plötzlich viel männlicher aussieht.